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板栗巧貯藏栗果甜又香

時(shí)間：2016-03-31 11:05:28

眾所周知

，板栗的貯藏方法有很多，但因各地的自然條件

、貯藏?cái)?shù)量、時(shí)間等因素的不同

，貯藏方法出會(huì)各不相同

。根據(jù)自己的貯藏目的，因地制宜為板栗選擇恰當(dāng)?shù)馁A藏方法無(wú)疑是食品店貯藏板栗質(zhì)量的關(guān)鍵所在

。下面就向大家推薦幾種不同的板栗貯藏方法

，供您在生產(chǎn)中參考選用。

　　一

、運(yùn)輸板栗的貯藏用雙層麻袋代藏法，此法適于轉(zhuǎn)運(yùn)及運(yùn)輸過(guò)程和貯藏量較大時(shí)采用

。貯前準(zhǔn)備好浸透水的濕麻袋

，裝入栗果后再套上一只干麻袋，濕麻袋可防止栗果失水

，到達(dá)目的后去掉外層

。最好把麻袋交互層置于1－4℃的冷庫(kù)內(nèi)。南方蒸發(fā)量在大

，須4－5天噴1次水。冬季運(yùn)輸時(shí)

，還需在麻袋間放入蒲箔等松軟填充物

，以防受凍。

　　二

、種用板栗的貯藏板栗采收后1－2天內(nèi)

，用200倍液50％甲基托布津液噴濕板栗

，邊噴邊翻動(dòng)栗果

，使其充分接觸藥液。噴后立即拌入3倍量的濕沙

，堆成2米寬50－60厘米高的栗堆

，上面蓋一層濕沙，以看不見(jiàn)板栗為宜

。在最外層用塑料薄膜覆蓋

，以保持沙的濕度

。假藏1周左右后

，應(yīng)揭開(kāi)塑料薄膜檢查栗堆，防止堆內(nèi)溫度過(guò)高或干燥

，作留種用的板栗

，可用此法貯藏。

　　三

、南方堆藏板栗即在陰涼的室內(nèi)地面上，鋪一層玉米秸或稻草

，然后鋪約5－6厘米厚的砂

，在砂上堆放栗果。用1份栗2份砂混合堆放

，或砂和栗交互層放

，每層約3－6厘米。最后覆砂3－7厘米

，上面用稻草覆蓋

，高度總黃約1米

。

　　四

、北方窖貯板栗小雪前，在地勢(shì)較高，排水良好的背陰地

，挖寬1－1．5米

，深1米的地窖，長(zhǎng)度依栗果的數(shù)量而定

，窖底鋪砂5－10厘米厚，與栗果混和或交互層放

，厚度與堆藏同

。在堆至距地面10－15厘米時(shí)，用砂填平

，其上加土成屋脊?fàn)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。天冷時(shí)用草覆蓋。在填放時(shí)

，中間插一反扎緊的稻草作通氣用。當(dāng)堆呈長(zhǎng)條狀時(shí)

，可每隔1米設(shè)一個(gè)草反

。填土后，草把應(yīng)露在外面

。

　　五

、室內(nèi)貯藏法選擇晴天采收，栗果要干

。選球大色濃

、飽滿完整無(wú)病蟲(chóng)堅(jiān)果

，藏于陰涼通風(fēng)的室內(nèi)

。堆放處先鋪一層10－13厘米的干砂，將球果堆上

，高約1－1．3米

，覆上栗殼。每月翻動(dòng)1次

，可貯放100天

，色仍鮮

，爛果率在2％以下

。

　　六、石窖洞貯藏板栗在有石山的地區(qū)

，可在30－35度的山坡上建窖

，窖門設(shè)在當(dāng)?shù)囟局黠L(fēng)向迎風(fēng)面。窖洞設(shè)三道門以形成緩沖帶，有利于穩(wěn)定窖內(nèi)溫度

。一個(gè)120立方米的窖洞可貯板栗7500公斤。當(dāng)外界最低溫度低于窖內(nèi)溫度時(shí)

，打開(kāi)窖門和進(jìn)出風(fēng)道

，晝關(guān)夜開(kāi)，以降低窖內(nèi)溫度

。要求在板栗入貯時(shí)窖溫能降到12℃以下

。板栗在入窖前先用10％的食鹽水淘洗

，剔除漂浮的次栗

，然后用50％多菌靈500－1000倍稀釋液泡1小時(shí)

，晾干后裝入竹筐

，每筐貯25公斤。

　　入貯初期

，盡量使窖降到2℃左右

。窖洞內(nèi)每5天均勻地噴一次水，每次每平方米噴水0．6公斤左右

。噴灑30ppm高錳酸鉀液可防止霉菌滋生

。

秦皇島燕山板栗食品有限公司

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